По сути, их ингредиенты примерно одинаковы, но содержание и вкус немного отличаются.
1.1 Разное происхождение: Заправка для салата возникла на средиземноморском острове Менорка, а майонез родился во Франции.

1.2 Различные способы приготовления: Заправка для салата готовится из яиц, сахара и масла.На вкус он сладкий, его можно есть с фруктами, овощами или мясом.Его неповторимый вкус нравится молодежи.Майонез в основном изготавливается из такого сырья, как яйца, уксус, соль, сахар и более половины растительного масла.На вкус очень освежающий.

1.3 Разные калории. В 100 граммах заправки для салата калории часто составляют более 1/4 всей питательной ценности.Если добавить в овощной салат 3-4 столовые ложки заправки, калорийность превысит 300 ккал, что эквивалентно калориям, содержащимся в мясном рулете.Столовая ложка майонеза содержит до 110 килокалорий и имеет жирность 12г.Он также имеет самую высокую калорийность среди всех соусов.Поэтому добавляя майонез, надо использовать его в меру.

1.4 Ингредиенты разные: заправка для салата: 50% масла и около 3–5% яичного желтка;майонез: 75% масла и около 6% яичного желтка;Содержание воды в заправке для салата составляет 15–40%, содержание воды в обычном майонезе всего 10–20%.В некоторых странах предусмотрено, что в майонезе нельзя использовать стабилизаторы эмульгирования, кроме яиц.В случае использования продукт можно назвать только заправкой для салата.

1.5 Разный вкус: заправка для салата сладкая и подходит для салатов, таких как фрукты, и суши, содержащих рыбу.Майонез имеет соленый вкус, и его обычно едят непосредственно с жареными закусками, приготовленными на гриле.Конечно, его можно использовать и в салатах, но используют его реже.Это зависит от наших личных вкусов.

По рецептурной таблице заправки для салата мы знаем, что она в основном содержит такое сырье, как растительное масло, очищенную воду, белый сахар, яйца, пищевой уксус, пищевую соль и пищевые добавки.Поэтому его основные ингредиенты аналогичны ингредиентам майонеза, а ингредиенты заправки для салата и майонеза аналогичны.Технология обработки аналогична, поэтому основное оборудование, необходимое для производства заправки для салата, также аналогично майонезу (в основном промышленное оборудование вторичной очистки воды, вакуумный гомогенизирующий эмульгатор, автоматическая машина для наполнения соусов, автоматическая укупорочная машина и т. д.), Вы можете нажать здесь. Узнайте больше о соответствующем оборудовании здесь.

Процесс производства заправки для салата и заправки для салата может осуществляться поочередным, прерывистым или непрерывным методом для смешивания и эмульгирования двух фаз с образованием эмульсии масло в воде.При производстве поочередным способом сначала диспергируют эмульгатор в части воды, а затем поочередно добавляют небольшую часть масла и остальные части воды и уксуса.Когда полученную первичную эмульсию подвергают непрерывному способу производства эмульгатора для заправки для салата, сначала равномерно смешивают водную фазу и эмульгатор, а затем постепенно эмульгируют масло в смесь при интенсивном перемешивании.Непрерывный метод производства означает, что при использовании вакуумного гомогенизирующего эмульгатора нагнетается вакуум, подаются масло и уксус и перемешивается эмульгатор.При использовании гомогенизатора давление гомогенизации не может быть слишком высоким, обычно 8-10 МПа.

① Неполное перемешивание: заправку для салата нельзя тщательно перемешать в процессе смешивания, что приведет к неравномерной текстуре.

① По сравнению с традиционными резервуарами для смешивания, вакуумный смеситель для сливок Immay имеет функцию вакуума, позволяющую быстро закачивать жидкие и порошкообразные материалы в резервуар для смешивания.

2. По сравнению с традиционными смесительными резервуарами, резервуар для вакуумного эмульгирования соуса Immay оснащен автоматической подъемной конструкцией, что облегчает быструю очистку резервуара.

3. Части вакуумного эмульгатора соуса Immay, которые контактируют с материалом, изготовлены из нержавеющей стали 316L с зеркальной полировкой внутренней поверхности, что соответствует производственным стандартам пищевой гигиены.

4. Оборудование для вакуумного эмульгирования соуса Immay имеет уникальную конструкцию лопастей.Во время работы под действием резки, сжатия и складывания материал может постоянно создавать новые границы раздела, так что материал может непрерывно течь до гомогенизации с высоким сдвигом.машина, перемешивая более равномерно.

5. Гомогенизатор вакуумного эмульгатора с высоким сдвиговым усилием Immay имеет уникальную конструкцию статора и ротора, которая может создавать сильный сдвиг, удар, турбулентность и другие эффекты, тем самым делая гомогенизацию и измельчение материала более эффективными.

Независимо от того, являетесь ли вы стартапом или оператором, расширяющим производственную линию, будучи отличным производителем и поставщиком промышленных сливок и жидкостей, Immay всегда настаивает на предоставлении вам удовлетворительного комплексного решения по оборудованию для линии по производству жидкого соуса.